โปรตีนจากถั่วเหลือง ดียังไง

การรับประทานโปรตีนถั่วเหลือง กำลังเป็นที่นิยมเป็นอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพ แต่ทราบมั้ยคะว่า โปรตีนจากถั่วเหลือง ดียังไง วันนี้เรามีมาฝากค่ะ

         “ถั่วเหลือง”  ถือเป็นธัญพืชมหัศจรรย์จากธรรมชาติที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง มีปริมาณโปรตีนบริสุทธิ์สูงสุดถึง 90% โดยมีค่า PDCAAS = 1 (PDCAAS ย่อมากจาก Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score)

ซึ่งเป็นค่าความสามารถในการย่อยโปรตีนให้ได้กรดอะมิโนเพื่อนำไปใช้ในร่างกาย ดังนั้นหากมีค่า PDCASS เท่ากับ 1 ซึ่งเป็นค่าสูงสุดเท่ากับ 100% จึงเป็นการการันตีได้ว่า โปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถย่อยได้ดี และให้กรดอะมิโนสูงสุดเทียบเท่ากับไข่ขาว นมวัว และเวย์โปรตีน แสดงดังตาราง

โปรตีนจากถั่วเหลือง

• มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน
• มีค่าคุณภาพโปรตีน PDCAAS = 1 (เทียบเท่าโปรตีนจากนม)
• มีพฤกษเคมี ได้แก่ ไอโซฟลาโวน และซอยซาโปนิน มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ต้านมะเร็ง
• มีคุณสมบัติเป็นฮอร์โมนเอสโตรเจนอย่างอ่อนๆ ที่สามารถทั่งส่งเสริม และต้านการทำงานของฮอร์โมนเอสโตรเจนได้
• ไอโซฟลาโวน สามารถปรับสมดุลการทำหน้าที่ของฮอร์โมนเอสโตรเจนให้เหมาะสม จึงเกิดประโยชน์สูงสุดกับสตรี ทั้งในวัยมีประจำเดือน และหมดประจำเดือน

โปรตีนจากถั่วเหลือง ดียังไง ประโยชน์ของโปรตีนจากถั่วเหลือง

• มีความสัมพันธ์กับการลดลงของอุบัติการณ์ของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคกระดูกพรุน (อ้างอิงจาก Kang et al., 2010)
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ การรับประทานโปรตีนจากถั่วเหลืองในปริมาณ 25 กรัมต่อวัน ในอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว และโคเลสเตอรอลต่ำ สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้ (อ้างอิง 21 CFR 101.82, 1999)
• สามารถลดระดับโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) (อ้างอิงจาก Blanco Mejia et.,2019)
• ให้ผลดีในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวาน (อ้างอิงจาก Tang et al., 2020)
• ให้ผลดีในการควบคุมน้ำหนัก

• ให้ผลดีในการป้องกันโรคมะเร็งเต้านม (อ้างอิงจาก Wei et al., 2019)
• ให้ผลดีในการป้องกัน หรือต้านโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ (อ้างอิงจาก Lima et al., 2017)
• บรรเทาอาการภาวะหมดประจำเดือน (วัยทอง) (อ้างอิงจาก Furlong et al., 2020)