ขิงGinger

(Zingiber officinale Rosc.) (อ้างอิงที่ 1)

ขิงเป็นพืชล้มลุกตระกูลเดียวกับข่า ขมิ้น และกระวาน มีลำต้นใต้ดินลักษณะคล้ายมือ หรือที่เรียกว่า“เหง้า” สำหรับขิงอ่อน เนื้อภายในเหง้าจะมีสีขาวอมเหลือง มีรสเผ็ดและกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่หากเป็นขิงแก่ เนื้อภายในจะมีสีเหลืองอมเขียว และยิ่งแก่ ยิ่งมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น ขิงเป็นพืชที่ปลูกได้ดีในเขตร้อน โดยแหล่งปลูกที่สำคัญ ได้แก่ อินเดีย จีน ออสเตรเลีย ฟิจิ ไต้หวัน และไทย(อ้างอิงที่2)

คุณสมบัติโดดเด่นของขิง คือ ช่วยในการขับลม แก้ท้องอืด จุกเสียด แน่นเฟ้อ เนื่องจากสารสำคัญที่อยู่ในน้ำมันหอมระเหยของขิง จะออกฤทธิ์กระตุ้นการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้ อีกทั้งการดื่มน้ำขิงยังมีส่วนช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน หรือเมารถได้ หรือหากผสมน้ำมะนาวและเกลือป่นเล็กน้อยลงในน้ำขิง ใช้จิบแก้ไอ และขับเสมหะได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้การดื่มน้ำขิงร้อนๆ ยังช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายจากความเครียดได้ดีอีกด้วย(อ้างอิงที่1, 3)

คุณประโยชน์ของขิงจากงานวิจัย

·       กระตุ้นการย่อยอาหารให้ดีขึ้น ในคนไข้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อย(อ้างอิงที่4)

·       ลดอาการแพ้ท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ในกลุ่มสตรีมีครรภ์(อ้างอิงที่5)

·       ช่วยขับ และเพิ่มน้ำนมแม่(อ้างอิงที่6)

·       ลดโคเลสเตอรอล(LDL) และไตรกลีเซอไรด์(อ้างอิงที่7)

ในปัจจุบัน มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มขิงผงสำเร็จรูปซึ่งเป็นเครื่องดื่มชนิดผงที่ช่วยให้การดำเนินชีวิตมีความสะดวกมากขึ้น  เพราะเตรียมได้ง่าย เพียงเติมน้ำร้อนก็สามารถอร่อยกับรสชาติที่กลมกล่อม มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ของขิงได้ทันที ให้ความสดชื่น คลายความเครียดจากการทำงาน ดื่มได้ทุกโอกาสระหว่างวัน และยังสามารถพกติดตัวไปได้ทุกที่ นอกจากนี้ ยังมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มขิงผงสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ ที่ให้ผลทางด้านควบคุมน้ำหนัก โดยมีการเติมส่วนผสมเพิ่มเข้าไปดังนี้

แอล-คาร์นิทีน (L-carnitine)

แอล-คาร์นิทีน เป็นสารที่ร่างกายสร้างขึ้นได้เอง มีประโยชน์ในการช่วยในการเผาผลาญกรดไขมัน เพื่อนำมาสร้างเป็นพลังงานในกล้ามเนื้อ (อ้างอิงที่ 8)

 

วิตามินบี

วิตามินบี 1 (Vitamin B1) หรือ ไทอะมีน (Thiamine) ช่วยให้ร่างกายได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต 

วิตามินบี 2 (Vitamin B2) หรือ ไรโบฟลาวิน (Riboflavin) ช่วยให้ร่างกายได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

วิตามินบี 3 (Vitamin B3) หรือ ไนอะซิน (Niacin) ช่วยให้ร่างกายได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

วิตามินบี 5 (Vitamin B 5) หรือ กรดแพนโททีนิค (Pantothenic acid) ช่วยในการใช้ประโยชน์ (เมตาบอลิซึม) ของไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

วิตามินบี 6 (Vitamin B6) หรือ ไพริดอกซีน ไฮโดรคลอไรด์ (Pyridoxine Hydrochloride) มีส่วนช่วยสร้างสารที่จำเป็นในการทำงานของระบบประสาท (อ้างอิงที่ 9)

การที่ไม่ใช้น้ำตาลในส่วนผสมแต่ใช้สารให้ความหวานแทน ทำให้ไม่ต้องรับประทานน้ำตาล อันจะทำให้ได้รับพลังงานส่วนเกิน

 

 

เอกสารอ้างอิง

·       สถาบันวิจัยสมุนไพร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. ขิง. [อินเตอร์เน็ต]. 2558. [เข้าถึงเมื่อ28 พฤษภาคม2558]. เข้าถึงได้จาก: http://www.dmsc.moph.go.th/webroot/Plant/MPRI/Q_zingiber.shtm

·       คลังปัญญาไทย. ขิง. [อินเตอร์เน็ต]. 2558. [เข้าถึงเมื่อ28 พฤษภาคม2558]. เข้าถึงได้จาก:  http://www.panyathai.or.th/wiki/index.php/%E0%B8%82%E0%B8%B4%E0%B8%87

·       สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ(สสส.). ดื่มน้ำขิงมีประโยชน์. [อินเตอร์เน็ต]. 2558. [เข้าถึงเมื่อ28 พฤษภาคม2558]. เข้าถึงได้จาก: http://www.thaihealth.or.th/healthcontent/article/15153

·       Hu M.L., Rayner C.K., Wu K.L., Chuah S.K., Tai W.C., Chou Y.P., Chiu Y.C., Chiu K.W., and Hu T.H. Effect of ginger on gastric motility and symptoms of functional dyspepsia, World J Gastroenterol. 2011; 17(1): 105-10.

·       Ozgoli G., Goli M., and Simbar M. Effects of ginger capsules on pregnancy, nausea, and vomiting. J Altern Complement Med. 2009; 15(3): 243-6.

·       ศูนย์นมแม่แห่งประเทศไทย. อาหาร สมุนไพร และยาเพิ่มน้ำนม. [อินเตอร์เน็ต]. 2558. [เข้าถึงเมื่อ28 พฤษภาคม2558]. เข้าถึงได้จาก:  http://www.thaibreastfeeding.org/content/view/183/94/

·       Alizadeh N.R., Roozbeh F., Saravi M., Pouramir M., Jalali F., and Moghadamnia A.A. Investigation of the effect of ginger on the lipid levels. A double blind controlled clinical trial, Saudi Med J. 2008; 29(9): 1280-4.

·       Heinonen O.J. Carnitine and physical exercise. Sports Med. 1996; 22(2): 109-32.

·       สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา. ประกาศสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาเรื่อง การแสดงข้อความกล่าวอ้างเกี่ยวกับหน้าที่ของสารอาหาร. [อินเตอร์เน็ต]. 2558. [เข้าถึงเมื่อ28 พฤษภาคม2558]. เข้าถึงได้จาก:http://newsser.fda.moph.go.th/food/file/Laws/Announcement%20of%20the%20Food%20and%20Drug%20Administration/Nutrition_Claim(11-08-51).pdf